Consejo Oleícola Internacional

El COI establece los estandares y metodos para el analysis sensorial de aceite de Oliva para laboratories y paneles de catas, al igual que las guías de gestión para la industria productora.

El Consejo Oleícola International  es el único organismo internacional en el mundo dedicado al aceite de oliva y las aceitunas de mesa. Fue creado en Madrid (España) en 1959 bajo los auspicios de las Naciones Unidas.

El COI es una organización internacional formada por 44 paises (28 de los cuales forman parte de la Unión Europea) abarcando el 91% de la producción mundial de aceituna de mesa y el 96% de la producción mundial.

Normas y Métodos para el Análisis Sensorial de Aceite de Oliva

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